2014/03/24 11:07 我是學化工的。以下摘錄 wiki 谷氨酸鈉也稱為MSG或味精,是一種谷氨酸的鈉鹽(C5H8NNaO4),屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。1908年,池田菊苗教授採用水提取和結晶的方法,從昆布中分離出谷氨酸,一種新型的調味品,並將其味道命名為鮮味(umami)。他注意到柴魚片和海帶的魚湯均具有一種特別的滋味,而當時他並未對這種味道進行過任何科學描述,而且這種味道與甜味、鹹味、酸味和苦味截然不同。為了證實是因電離化谷氨酸鹽而產生了這種鮮味,池田教授研究了許多關於谷氨酸鹽的味覺特性,當中包括鈣、鉀、銨和鎂的谷氨酸鹽。除了其他礦物質所產生的某種金屬味道外,所有的鹽均會形成這種鮮味。在這些鹽中,谷氨酸鈉可溶性最好,味道最佳,兼且易於結晶。池田教授將這種產物命名為谷氨酸鈉,並為生產MSG申請專利。1909年,鈴木兄弟開始了商業化生產MSG,名稱為味之素(AJI-NO-MOTO),意即日本風味之精華,這也是世界上首次製成谷氨酸鈉。
【聯合報╱編譯張佑生、特派記者汪莉絹/綜合報導】 2014.03.28 03:54 am 搜尋失聯的馬來西亞航空MH三七○班機,從某方面來說,展現了近乎奇蹟的國際合作:先後有廿六國投入,有些國家不對盤,卻願意開放領空和領海,甚至提供敏感的技術和監控數據。但紐約時報指出,搜尋工作也凸顯中國大陸、馬來西亞、美國、印度和泰國等國的互信有限。各國在搜尋工作中都有戰略利益考量,而這些利益往往相互競爭。