食藥署強調，檢驗結果證實原料油品質不佳，雖精煉過的豬油成品沒問題。資料照片
2014年09月08日12:42
（新增毒物科醫師說法）
衛福部食品藥物管理署今公布餿水油的原料油檢驗結果，來自胡信德、強冠未精煉的原料油，4件檢體的酸價全部高於1.3的CNS食用豬脂標準，且其中有2件胡信德的原料油，苯芘超出我國規定的2ppb（十億分之一濃度）上限，重金屬、黃麴毒素都合格。專家質疑，油炸花生、深海魚的原料油，若經回收混摻，會稀釋黃麴毒素、重金屬濃度，檢驗不見得會超標，且只驗4件原料油，數量太少，黃麴毒素、重金屬濃度合格不代表安全。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，炸油反覆高溫烹調，酸價、苯芘偏高可以預期，酸價高代表過氧化物濃度高，與苯芘偏高都是反覆油炸的結果，會刺激細胞發炎、有致癌疑慮；尤其炸油通常是植物油，經重複油炸後反式脂肪會偏高，不利心血管健康，且儲存原料油可能是塑膠桶，還有塑化劑可能溶出問題，都非這次檢驗的項目。
食藥署強調，原料油雖酸價、苯芘偏高，但經精煉後，全統香豬油成品在酸價、重金屬、苯芘和黃麴毒素等檢驗項目都合格，許惠玉質疑，檢驗結果可能讓民眾產生香豬油無健康疑慮的錯覺，食藥署官員昨說，「糞便放進壓力鍋滅菌後，檢體採驗一樣驗不出微生物。」許惠玉痛批，若是按照此邏輯，「連屎都可以吃了！」
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，全統香豬油的檢驗都符合標準固然可喜，但食藥署僅驗4件檢體，檢驗結果的代表性嚴重不足，且檢驗獨漏郭烈成的餿水油，不排除郭烈成可能添加不明物質，讓餿水油的酸價、苯芘等降低濃度；再者，因回收油的品質不一，4件檢體可能是污染相對較少，建議食藥署應繼續抽驗回收油，並做長期風險評估的追蹤。（蔡明樺／台北報導）
發稿時間：12:42
更新時間：13:07
資料來源：蘋果日報
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